• RECETTE CLASSIQUE •
Haricots Tarbais au chorizo et à la sauce tomate
Temps de préparation :15 minutes Temps de cuisson :1 h 30
Une recette de Anne Lataillade du blog « Papilles & pupilles »
Ingrédients :
– 280g de Haricots Tarbais secs
– 1 feuille de laurier
– 3 branches de thym
– 80g de chorizo doux ou piquant en fonction de vos goûts
– 1 petit oignon
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 50g de lardons fumés
– 200ml de sauce tomate
– 1 gousse d’ail
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre.
Préparation :
La veille au soir. Recouvrez les Haricots Tarbais d’environ deux fois et demi leur volume d’eau et ne vous occupez plus de rien jusqu’au lendemain matin.
Le lendemain : Égouttez et rincez les Haricots Tarbais. Portez un grand volume d’eau à ébullition puis plongez-les-y. Ajoutez une feuille de laurier, quelques branches de thym et laissez cuire 1 heure à frémissement. Égouttez et réservez.
Épluchez et ciselez l’oignon. Faites chauffer dans une cocotte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites y revenir à feu doux l’oignon, puis, ajoutez les lardons, le chorizo tranché en rondelles et débarrassé de sa peau, et la gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en petits dés. Faites cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter les Haricots Tarbais réservés et de verser la sauce tomate.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes avant de servir.
